Русские ЩИ

Щи - основное блюдо на русском столе. Щи могут быть разными: одни, более полные по составу, так и называются - богатые, про другие говорят - пустые. Но при всех множественных вариантах всегда сохраняется традиционный способ приготовления щей и связанный с ним вкус и аромат. Щи не надоедают при частом употреблении. Их можно есть чуть ли не ежедневно в любое время года.

Сварить мясной бульон из мяса с косточкой. Мясо может быть абсолютно любым - говядина, свинина, баранина или даже курица. Мясо варить не менее 1-1,5 часа до полуготовности. При закипании обязательно снять накипь.

Опустить в бульон нарезаный брусочками или дольками картофель. Когда бульон вновь закипит опустить в него нашинкованную капусту. Затем обжаренные на сковороде лук, морковку, я еще добавляю болгарский перец, томатную пасту 1-2 ст.л.(томатную пасту, в летнее время, можно заменить свежими помидорами). Получившуюся зажарку опускаем в бульон и даем прокипеть 10-15 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем соль, лавровый лист, перец горошком черный и можно добавить душистый, 2-3 зубчика мелко порезанного чеснока, зелень петрушки или сельдерея. Укроп я не добавляю в кастрюлю. Разливаем щи по тарелочкам, добавляем по кусочку мяса, посыпаем зеленью укропа и добавляем ложечку сметаны, на любителя более остреньких щей майонез.