Квасим капусту!
Лучше квасить капусту с наступлением первых холодов, где-то с ноября, считается что квашенная в мороз капуста более хрустящая, рассол в капусте остается прозрачным. Резать капустку на 5-6 день после новолуния - это как раз растущая луна.
Известно, что она обладаетцелебными свойствами, способствует пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень сахара и холестерина. Поэтому особенно полезна квашенная капуста при нарушениях обмена веществ, больным сахарным диабетом, людям, страдающим некоторыми желудочно-кишечными заболеваниями, например, гастрит, язва желудка и другие.
Народная медицина приписывает квашеной капусте просто магические целебные свойства. Целители рекомендуют употреблять квашенную капусту и ее сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма, использовать в лечении гастрита, в лечении язвы желудка, для повышения иммунитета и многих других болезней.
Чрезвычайно полезна она для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить ее до преклонных лет. Женщинам она пригодится для косметических целей в уходе за лицом. Маска для лица из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.
Квасила..квасила..и получилась вот такая 8-ми литровая кастрюлька
Значит так! Сложностей НИКАКИХ, все просто!
На дно кастрюльки укладываю слой чистых капустных листьев, затем шинкованную капусту в перемежку с морковкой, и так до тех пор, пока кастрюлька не будет наполнена с верхом. "Горку" накрываю слоем цельных листьев и деревянным кругом с грузом в виде наполненной водой 3-х литровой банки,чтоб рассол поднялся до краев. Улучшают вкус яблоки, брусника, клюква, лавровый лист(это на любителя)
На 3-4 средних кочана нашинкованной капусты, 200 г крупной соли (йодированная соль размягчает капусту), 50 г сахара, 4-5 средних морковки.
Оставить в теплом помещении на 4-5 дней, затем нужно КАЖДЫЙ день пpотыкать до дна палочкой - чтобы газ выходил. Когда сок из мутного пpевpатится в пpозpачный - можно выносить на балкон, pаскладывать по банкам и в холодильник. Вкусно, цвет кpасивый как в сыpом так и тушеном виде.
Вот и вся премудрость
Автор: Людмила Елина
|
